火鍋的調料主要有哪些?底料是火鍋的靈魂。為了讓火鍋味道更鮮美,選擇好的底料是很重要的一點?;疱佌{味料有很多種。市場上主要有哪些類型?我們來談談。
現(xiàn)在火鍋的調料有很多種。根據(jù)辣的程度,火鍋調味料可以簡單地分為辛辣調味料和非辛辣調味料。畢竟,吃麻辣火鍋仍是主流。
1、麻辣底料
辛辣基可分為黃油基和清油基。顧名思義,黃油基的油就是黃油,而清油基就是清油。黃油底料口感較濃醇,而清油底料不易上火,二者的辛辣味無明顯差異。
2、非麻辣調底料
很多人可能會把不辣底當成清湯底,因為早期不辣底的種類比較少,相當于清湯底。隨著火鍋品類的發(fā)展,調味料也不斷豐富。非辛辣調味料包括番茄調味料、香菇湯調味料、酸菜調味料、三鮮調味料、冬陰功調味料等,不能簡單用清湯的概念來概括。
開店時一定要注意火鍋調料的選擇。首先,我們需要了解當?shù)叵M者的主流口味,然后找到合適的調味料。